Hallo ihr Lieben,

Jetzt wird's lecker:

Im Winter darf es gerne heiß werden beim Kochen. Das wärmt uns innen und außen. Wenn es in der Pfanne bruzzelt und uns die Düfte aus dem Backofen einen deftigen Appetit machen, hat unsere Truedy „Pfanne, Auflauf &du“ schon fast ihren Job erledigt.

Pakoras sind frittierte Gemüsestücke in einem Teigmantel aus Kichererbsenmehl (glutenfrei) mit leckeren Gewürzen. Dazu eignet sich so gut wie jedes Gemüse. Wurzeln wie Rote Bete, Möhren, Sellerie in Scheiben geschnitten oder geraspelt. Zucchini, Aubergine, Spargel, jeder Blätterkohl, Blumenkohl, Brokkoli, Rosenkohl, Kartoffeln mundgerecht zugeschnitten. Und sogar Spinatblätter – einfach falten – schmecken köstlich mit der zart-würzigen Kruste.
Eine tolle Beilage, der perfekte Hauptdarsteller oder ein willkommener Snack. 

Die 10 ausgewählten Gewürze
in dieser „&du-Mischung“ wirken den schweren, trägen, fettigen, stark erhitzenden Eigenschaften entgegen, die wir durch Frittieren, in Fett ausbacken oder im Ofen überbacken in uns aufnehmen. Das Ayurveda-Prinzip, mit allem, was wir tun und essen, unseren Körper beim Ausgleichen, also Harmonisieren, zu unterstützen, haben wir auch bei der Truedy-&du-Reihe genau bedacht.

Rezept für zwei Personen:
 - Zwei Hände voll Gemüse, putzen und zerkleinern,
 - wenn lange Garzeit, dann vorher 2 Min. blanchieren,
 - 150 g Kichererbsenmehl in eine große Schüssel,
 - 1 gehäufter TL Truedy-Mischung „Pfanne, Auflauf & du“,
 - salzen nach Geschmack, alles gut vermischen,
 - 150-200 ml lauwarmes Wasser dazu, zu einem leicht zähen Teig verrühren,
 - Ghee oder Sonnenblumenöl erhitzen – nicht verbrennen lassen,
 - die Pakoras sollen schwimmen und sind nach ein paar Minuten fertig, wenn sie
 - goldbraun und knusprig sind             
 - abtropfen lassen,
 - mit Chutney genießen

Demeter: Lebendiges Essen für lebendige Menschen

Alles begann bei uns mit der Partnerschaft zu Nepali Gardens, der ersten Demeter-Farm Nepals, mit den herausragenden Kräutertees und der beeindruckenden Vision hinter dem Projekt. Seitdem lassen wir uns jährlich zu Bio auch Demeter überprüfen und zertifizieren. Dass wir die Werte der biodynamischen Bewegung teilen, erfahren wir vor allem in der gemeinsamen ganzheitlichen Sicht auf das Leben. Ebenso, wie wir es im Ayurveda erfahren, dem Teil der Veden, der für das traditionelle, heilkundliche Medizinsystem steht. Die Nähe von Demeter und Ayurveda erklärt sich, wenn wir zur  Quelle des Wissens gelangen: Der vedischen Schriften. 

Es geht um unser Angebot für euch: Nahrung fürs Leben. 
Hinter dem Demeter-Begriff steckt allem voran die bäuerliche Gegenbewegung zur industriellen Landwirtschaft. Wache Pioniere sahen vor über hundert Jahren die Entwicklung einer naturfeindlichen Hofbewirtschaftung und deren Auswirkungen auf uns zu kommen. Durch die konsequente Beobachtung und Verbindung mit den Natur-kreisläufen wurden Möglichkeiten gefunden für eine Landwirtschaft in Einklang von Natur, Tier und Mensch.

Auch in Indien ist die biodynamische Landwirtschaft engagiert und erfolgreich. Wir pflegen dort unsere langjährigen persönlichen Beziehungen zu den Besitzern und Verwaltern der Kaffee- und Gewürzfarmen: für eine zukunftsfähige, lebendige Erde und qualitativ hochwertige Erzeugnisse. Wie z. B. unsere Demeter-Kaffees, die wir sinnigerweise Ritmo & Vita getauft haben.

Demeter-Chutney, neues Rezept ...
Weil es viel Freude bereitet, wenn alle was davon haben. Darum kaufen wir die Zutaten für unser Chutney bei unseren nächstgelegenen Demeter-Höfen. Ab sofort mit leicht verändertem Rezept. Zum Apfel gesellt sich jetzt die Karotte – meine ganz persönliche Lieblingsvariante. Die geraspelten Karotten geben viel aromatische Süße hinzu. Sie unterstützen den süß-sauren Apfelgeschmack und fügen sich sehr harmonisch in die gewollt auffallenden Aromen von frischem Ingwer und Limetten ein.